Ανοίγουμε τις φέτες χοιρινό όσο πιο λεπτά μπορούμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. 
Κόβουμε το κασέρι ΔΙΒΑΝΗ σε μπαστουνάκια. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι χοιρινό με κασέρι. Το τυλίγουμε σε ρολό. 
Το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τα ρολά. 
Προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπεριές. Αφήνουμε να μαραθούν για 4´-5'. Σβήνουμε με το κρασί. 
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε να πιουν τα υγρά τους. 
Ανακατεύουμε σε μπολ τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι KALAMATA PAPADIMITRIOU και το θυμάρι και περιχύνουμε ένα ένα τα ρολά. Γλασάρουμε την σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με πουρέ πατάτας και πράσινη σαλάτα για συνοδευτικά.